1. Corta la berenjena en pedazos y ponla en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva durante dos minutos.
2. Deposita la berenjena en un recipiente y añade los demás ingredientes.
3. Tritura bien con la batidora minipimer hasta obtener una consistencia que se pueda amasar.
4. Deja reposar la masa media hora en el refrigerador.
5. Haz bolitas de tamaño mediano con la masa.
6. Lleva las bolitas de vuelta a la sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que doren, mezcla constantemente para que se cocinen de forma homogénea.