1. Corta los ajos finamente y llévalos a una sartén, a fuego medio, con aceite de oliva, hasta que se doren uniformemente.
2. Agrega la cebolla y el pimiento cortados en trocitos, y una pizca de sal.
3. Deja cocinar 5 o 6 minutos.
4. Pasa la preparación al vaso de la batidora y añade las especias, la levadura, las lentejas y una taza de agua.
5. Bate bien hasta obtener una crema.
6. En un recipiente coloca 1 taza de gluten, añade el psyllium y remueve.
7. Agrega la media taza restante del gluten, remueve e integra completamente.
8. Coloca agua a hervir junto con la salsa de soja y algunas hojas de laurel.
9. Forma las albóndigas con las manos y ponlas a cocinar en el agua hirviendo.
10. Cocínalas durante 10 minutos o hasta que te parezca que están en su punto.
11. Deja enfriar. Las puedes acompañar con la salsa que prefieras.